AL GALLO
CUCINA DI MARE... E NON SOLO
Andrea e Diletta sono lieti di accogliervi nel loro ristorante per assaporare i sapori del mare dalla tradizione all’innovazione…. e non solo!
Cucinare è come
donare Amore
poco alla volta
morso dopo morso.
Senti, parole dai sapori e parole il sapore che stare insieme fa fiore del tempo, corolla di sguardi, pistillo di luce, seme del nostro minuto bene.
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MENU
à la carte del ristorante
Per chi non mangia pesce
Toç in braide, pitina, formadi frant (4,13)
14 €
Coniglio tonnato (14,6)
16 €
Tagliolini con sugo di gallo (14,12,4,9)
15 €
Guancette di maiale al refosco, crema di sedano rapa(4,12)
20 €
Crudo
Ricciola, scampi, capasanta, ostrica (1,5,6)
28 €
Fiori di zucchina in crosta di panko, baccalà mantecato, chutney al mango, maionese all’acciuga (6,9,14)
16 €
Canoce, insalata belga, melagrana, noci pecan (1,3)
17 €
Moscardini alla Luciana con polentina(5)
16 €
Primi piatti
Riso «Buono» scampi e fasolari (1,5,4,12)
(minimo due persone)
20 €
Creste di gallo, branzino, limone e capperi(6,14,4,12,9)
16 €
Gnocchi di patate rombo, tapenade di olive (6,9,12,14,4)
17 €
Zuppa di pesce di scoglio con crostini (4,6,12,9)
20 €
Sampietro, beurre blanc, tartufo nero (6,4)
26 €
Branzino alla plancia, patate, porcini (6,4)
24 €
Fritto di scampi e calamari (6,3)
24 €
Bacalao, patate, friarielli e acciuga(6)
23 €
Il nostro tiramisù (14,6,9)
8 €
Soffice di panna cotta, frutti di bosco e amaretti (4,3,9,14)
8 €
Crema di zucca, caramello salato, pain de genes (3,4,14)
8 €
Tarte tatin, gelato alla vaniglia (4,3,9,14)
8 €
Allergeni
La lista di allergeni è disponibile all’ingresso del locale.
Per le nostre paste utilizziamo pasta del Pastificio Felicetti.
Nel caso di mancato reperimento in prodotti freschi alcuni ingredienti potrebbero essere di origine congelata o surgelata.
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla descrizione del regolamento (CEE) 853/2004 allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Si avvisa la gentile clientela che le richieste di piatti da dividere subiranno una maggiorazione di prezzo
LA NOSTRA PASSIONE èLA NOSTRA FILOSOFIA
Andrea e Diletta
Dietro ad ogni piatto c’è una filosofia.
Quello che vogliamo è che in primo piano ci sia il pesce. Sempre.
Deve essere cucinato ma non mascherato.
Il sapore deve essere quello originale e quello che lo accompagna, pasta o verdura, deve venire in secondo piano in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori.
Nel 1850 era la prima osteria, superato il ponte sul Noncello, entrando a Pordenone: la sua posizione è unica, fra il Duomo e il Municipio
e ospita lo studio che fu de “Il Pordenone”, affrescato dallo stesso artista.
Il percorso professionale di Andrea Spina prende il via al termine del primo anno scolastico: durante la stagione estiva è commis di cucina presso un albergo di Jesolo (VE). Un impegno di formazione costante che prosegue fino al termine degli studi effettuati presso l’istituto alberghiero Bonaldo Stringher di Udine.
Due le esperienze all’estero, una in California a Fresno e una in Australia a Melbourne. Approfondimenti che lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare una cucina internazionale e fusion. Andrea Spina propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado (GO), isola celebre per la gastronomia marinara.
Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti della Pedemontana pordenonese in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea Spina costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta è cuoco al Gallo dal 2009: ne hanno fatto uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.
CONTATTI
Indirizzo
Via San Marco, 10
33170 Pordenone
Chiamaci
+39 0434.521610
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info@ristorantealgallo.com
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